第五期、第六期结营大合照

2025年7月20日至8月3日，第5、6期“九阳食育师资特训营”在杭州市九阳创意工业园成功举办。本次培训由九阳公益基金会主办，二十一世纪教育研究院提供专业支持。活动旨在扩展食育工坊项目教师对食育的认知，系统提升其教学能力，并支持将食育理念跨学科融入日常教学，推动校园食育项目实践落地。

两期活动共吸引来自全国 13 个省（直辖市、自治区）63 所中小学及幼儿园的 84 名教师、校长和教研员参与，活动聚焦食育课程设计与跨学科融合，围绕“YOU ARE WHAT YOU EAT”主题，设置了 PBL 课程设计、实地探访和教学展示交流等三大板块。

在6天富有创意的活动过程中，老师们走进食育工坊，走进菜市场，在 AI 的帮助下，设计开发出15份不同主题不同学段的食育 PBL 课程方案。在接下来4个月的时间里，老师们还将通过教学实践，迭代课程，形成3个优秀案例，最终以课程手册的形式分享给全国食育工坊的学校，以优质教学促进学生健康成长，为“健康中国”战略在基础教育阶段注入新的实践动力。

食育的内涵和外延

河南省郑州市经济技术开发区育才小学魏茵茵老师：

开展《“蛋”生美好》食育课程，通过养殖观察、蛋壳艺术、营养实验等跨学科实践，彰显了"以食育德、以劳育心"的创新实践成果；

浙江省嘉兴市平湖市东湖小学彭力维老师：

平湖市东湖小学秉持“如水教育”理念，以项目式学习为策略融合食育与劳育。通过课堂渗透、实践阵地分层推进课程，设计“蛋趣横生”“小土豆大用途”等PBL项目，首创“厨王争Ba”父子厨艺赛，借厨房劳动重构家庭互动，让食育成为父爱表达的生动课堂。

河南省郑州市经开区锦程小学李喆老师：

创新打造"薪火"食育课程，以"家校社协同育人"为特色，创新构建了"基础技能-实践体验-文化传承"三阶课程体系，通过"每周一菜"家庭实践、校园农耕责任田、社区志愿服务等多元化活动，让学生在真实的劳动场景中掌握生活技能、培养健康饮食习惯、感悟饮食文化内涵，实现了劳动教育从知识传授到价值塑造的育人升华。

河南省漯河市实验小学张丽娜老师：

以二十四节气为脉络，通过"清明做窝头""霜降烤红薯""立冬包饺子"等节气食俗实践，让学生在动手劳作中体悟传统文化课程案例涵盖不同维度，全面展现了食育课程的探索智慧。

此次分享不仅为参训教师提供了可感知、可借鉴的实践范本，也为后续课程学习注入了丰富的启发与动力。

为进一步深化教师对食育工坊的理解，九阳公益基金会项目经理刘璐展示了一场生动有趣的示范课，让老师们把自己当作学生，故意给老师“找茬”，体验教学中的卡点和难点，帮老师们快速梳理食育教学的基础知识和技能，也引发了大家对 “如何让食育课程更具深度、广度与探究性？” 的问题思考。

食育PBL课程

设计工作坊的旅程地图

如何推动食育与 PBL 深度融合，产出既能达成食育核心目标，又回应新课标要求的可落地可复制的融合课程？针对这一核心问题，二十一世纪教育研究院 PBL 导师邓豪展开了系统性指导，他用一张“旅程地图”呈现了食育PBL课程设计工作坊的时间安排。

从小番茄到大概念

人工智能时代，我们更应该关注教育的本质，即培养“活泼泼”的人，培养具有自主学习、自主生存能力的人。

对比2011 年版义务教育课标以基本知识、基本技能为核心，2022 年版义务教育课标则以核心素养为导向，强化 “大任务任务群”“单元化”，让学习内容从零散走向系统。

邓豪导师以“大概念”锚定课程方向，从“学习的本质”切入，强调“概念为本的教与学”在食育PBL中的核心地位。他指出：“学习的本质是理解，而理解的关键在于迁移。”为阐释这一理念，邓豪以茄科植物为例，引导学员探究其特征背后的生物分类大概念，进而理解“生物的分类表征遗传关系”这一通则。

联合国粮农组织 “营养与粮食系统”是设计食育融合课程的重要工具，在邓豪的引导下，老师们逐渐挖掘出食育背后的跨学科关联。结合食育的知识结构，各小组提炼食育大概念深入挖掘其背后的跨学科关联，为后续项目设计奠定认知基础。

从大概念到项目主题

在 PBL 课程设计中，大概念是最难理解的部分，其核心作用是揭示事物内在关联，打破知识碎片化壁垒，搭建系统认知框架。经过各小组深入讨论，明确了各自的课程主题与学习目标，选题涵盖“食育+情感”“食育+广告”“食育+天气”“食育+礼仪”“食育+文化”“食育+经济”等多个维度，提炼出更具深度的大概念命题，体现出高度的融合性与创造性。

山东省滨州市滨城区玉龙湖小学田倩倩老师表示，“我听过几次关于大概念的讲解，只有九阳这次活动，让我真正学会了，也真正明白了其中的价值”。

确立主题与学习目标后，课程进入“评估与表现性任务”阶段。 九阳公益基金会在两期活动中，先后邀请到劳动教育评估领域的资深教研员 —— 杭州西湖区劳动教研员方慧青、嘉兴教育学院劳动教研员林雅珍。两位专家紧扣劳动教育课标要求，为课程的评估及表现性任务设计提供了专业支撑。

食育+PBL+AI=智慧食育课？

高质量PBL课程的四项关键特征：

“有益”，需设定有深度的学习目标，超越知识技能，指向素养培育。

“有趣”，项目任务要与学习者紧密连接，兼具趣味性、挑战性，能激发学习驱动力。

“有参与感”，学习活动要确保所有学习者都能获得体验感和参与感。

“教学评一体”，坚持以终为始，通过逆向设计实现教、学、评的有机统一。

为了帮助老师提高食育课程设计效率，课程积极引入 AI 工具，在 ima 知识库的帮助下，迅速对齐基础信息，产出课程框架。

01 设计驱动性问题

例如：小组中，将 “如何让学生爱上传统节气美食” 转化为 “我们如何为校园食堂设计节气食谱推广方案”，让任务兼具趣味性与挑战性；

02 搭建实践支架：

提供 “疑 — 看 — 想 — 做 — 说 — 议” 六步流程工具，指导教师在菜市场探访、食材采购、菜品创作等环节中，嵌入观察记录、小组分工、成果迭代等 PBL 关键动作。

食育课程发布会

从大概念到新课标，从项目式学习的流程到观课议课的工具，在高密度的信息轰炸下，特训营全体学员围绕 “YOU ARE WHAT YOU EAT” 主题深耕细研，共创出15 个跨学科食育课程设计方案以及对应的学习任务单和学生手册。

每个方案至少8课时，覆盖“食育+经济”、“食育+礼仪”、“食育+广告”、“食育+生态“等方向，集中展现了食育与劳动教育、科学探究的深度融合，为全国食育课堂输送了一批兼具创新性与落地性的优质教学方案。

菜市场里的

“食育+社区文化”课

作为杭州最具代表性的社区菜场之一，东山弄菜市场不仅供应新鲜优质的食材，更是连接校园与社区、融合传统与现代的的鲜活课堂。这里既是居民“一菜一早”的日常支点，也是一个倡导“烟火气里的质感生活”的新邻里共生空间。在特训营的第三天，老师们走出会场，走进菜市场，沉浸式体验食育在社区文化中的呈现形式，为老师们开展课程设计提供创新和创意思路。

本次探访精心设计了两个平行工作坊——“菜市场口述史” 与“可持续渔业”，引导老师们从“人”和“物”两个维度，解锁菜市场背后隐藏的故事，感受杭州美食的独特魅力，并在实践中探索食育与社区营造、文化传承创新融合的无限可能。

此刻，菜市场不再仅仅是采买的地点，它变成了一个生动的教案，连接着餐桌、湖海与未来。这不仅仅是关于食物的知识，更是关于选择、责任与未来的生活态度教育。

厨艺比拼：

从“知食”到“智食”

来自宝岛台湾的实习生第一次尝试制作蚵仔煎，讲述了这道小吃在台湾夜市文化中的重要地位；来自延吉的姜月善老师，把做大餐后余下的食材巧妙裹进温热的米饭里捏成饭团。这一口带着家常暖意的美味，不仅藏着生活的巧思，更用最质朴的方式诠释着对食材的珍惜。

正如来自陕西省西咸新区沣西新城第二学校的权小红老师所说：“因‘知食’而‘智食’，因‘育食’而‘育己’。” 这场从菜市场到厨房的旅程，让每一位参与者都深刻体验到，食育从来不止于知识的传递，更是生活态度的塑造和文化自信的建立。它教会我们的，不仅是如何吃得健康，更是如何在一餐一饭中吃出智慧、品出文化、担起责任——让每一次举杯投箸，都成为与生活对话、与传统相连、与世界共情的温暖时刻。

最后，九阳公益基金会副秘书长黄晖在颁奖时表示："这些优秀课程不仅展现了食育的多元价值，更为校园食育的推广提供了可复制的范本。"食育是从生活真实需求出发的教育，关键在于回归生活本质，通过五育融合培养完整的人。这也正是九阳公益基金会举办食育师资特训营的深层逻辑——通过食育实践，让教育真正“从生活中来，到生活中去”。

这次活动后，所有现场产出的课程会在专家指导下产出可落地可复制的融合课程方案，为更多食育工坊教师提供专业有效的支持，也期待更多学校加入推动食育发展的行列。